Detalle del libro
Ver Índice
Fuentes de materias primas.
El pescado como materia prima.
La carne como materia prima.
Características de la planta de enlatado.
Latas y tapas.
Operaciones de llenado.
El sellado de las latas.
El tratamiento térmico.
Almacenamiento y distribución.
Servicios de laboratorio.
Limpieza.
Apéndices: Protocolos de limpieza.
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