Detalle del libro
Ver Índice
La industria del catering
Operaciones del catering
Estilos de catering
Organización de la cocina
Compra, almacenamiento y distribución de mercancías Coste de los alimentos
El menú
Métodos de cocinado
Procesos de cocinado
Equipo de la cocina
Nueva tecnología
Alimentos
Nutrición
Higiene
Sanidad y seguridad en el trabajo
Apéndice: Glosario de términos técnicos
Preguntas
Respuestas.
Vas a comprar el ebook "FUNDAMENTOS DE LA TEORIA Y PRACTICA DEL CATERING" ¿deseas revisar tus datos de facturación?