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Espada de Luz
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Detalle del libro
MICROBIOLOGIA ENOLOGICA. FUNDAMENTOS DE VINIFICACION
SUAREZ LEPE, J.A. / IÑIGO LEAL, B.
- Editorial
- Tema
- Viticultura/enologia
- ISBN
- 978-84-8476-184-6
- Páginas
- 716
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- Valoración (1 voto):
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Esta tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica que aborda el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades y las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.